Чай Те Гуань Инь, известный также как Tie Guan Yin и переводящийся с китайского как "Железная богиня милосердия", занимает особое место в мире высококачественных китайских чаев. Существует распространенное заблуждение, будто он относится к семейству зеленых чаев, однако на самом деле Тегуаньинь принадлежит к уникальному классу чаев под названием улун. Этот великолепный улун выделяется своими потрясающими омолаживающими свойствами, которые, по мнению многих, превосходят даже те, что обычно приписывают зеленому чаю. В результате бережного процесса обработки и ферментации, чай получает свою характерную консистенцию, придающую напитку тягучесть и плотность. На привлекательный внешний вид влияет его золотистый или желтоватый цвет настоя, который напоминает об исключительном качестве этого чая. Его вкус не менее восхитителен - сладковатый и легкий, который в конце превращается в насыщенное, долгое и слегка медовое послевкусие. Те Гуань Инь настолько уникален и волшебен, что оставляет глубокое и незабываемое впечатление у каждого, кто его пробует.
Первую заварку рекомендуется слить - это «пробуждает» чай и смывает чайную пыль. Промывка длится 5-10 секунд.
Европейский способ даёт менее насыщенный, но более привычный вкус. Подходит для знакомства с чаем.