Шен пуэр Ся Гуань «Цзя Цзи Эрхай», 100гр.

Шэн пуэр «Цзя Цзи Эрхай» 2020 года от фабрики Ся Гуань — молодой зелёный пуэр из сырья высшей категории Цзя Цзи. Прессован в форме то ча, то есть компактного «гнезда», по классической технологии Сягуани, которая славится своими плотными прессовками уже не одно десятилетие.

Прессовка выполнена аккуратно: плотная, но не настолько, чтобы её было сложно разобрать. Удобнее всего отделять порции пуэрным ножом или шилом — тогда чаинки остаются целыми. На сломе сырьё чистое и однородное, изредка попадаются мелкие черенки, что для шэнов такого класса совершенно нормально. Сухой лист пахнет спокойно и чисто: угадываются цветы, лёгкие пряности и характерная для сягуаньских пуэров дымка.

В проливах настой получается насыщенного янтарного цвета с пшеничным оттенком. Аромат тёплый, цветочно-травянистый, с нюансами сухоцветов, древесины и сухофруктов. Вкус собранный, без пустот, с мягкой горчинкой и цитрусовой кислинкой, которая делает чай живым и объёмным. Послевкусие долгое, свежее, слегка терпковатое, со сладко-цитрусовым оттенком.

Молодые шэны вроде «Цзя Цзи Эрхай» хорошо бодрят, проясняют голову и освежают, поэтому их логичнее пить в первой половине дня — вечером можно и не уснуть. Чай заваривается проливами в гайвани или небольшом исинском чайнике: вода около 80–90 градусов, первые проливы короткие, буквально по несколько секунд, дальше время постепенно увеличивается. Сырьё хорошо держит много завариваний подряд, раскрываясь разными гранями. При желании блин можно оставить на выдержку — со временем молодой шэн смягчается, горчинка уходит, а во вкусе появляются медовые и сухофруктовые тона.