Смола шен пуэра (Ча Гао Шен), 10 шт., 8gr., 2023a

Ча Гао Шен — это концентрированный экстракт шен пуэра, спрессованный в порционные кусочки. В переводе с китайского 茶膏 означает «чайная паста». Продукт известен в Китае с VII века, со времён династии Тан. В упаковке 10 штук, возраст сырья — до трёх лет.

В отличие от шу-версии, смола шен пуэра сохраняет характер именно «сырого» пуэра — более светлый настой и живой, слегка терпкий вкус без выраженной горечи, которая часто отпугивает новичков в обычном заваренном шене. При этом все полезные вещества остаются на месте: полифенолы, флавоноиды, теофиллин, микроэлементы. Содержание теофиллина в смоле в 3–4 раза выше, чем в обычном чае, что даёт заметный бодрящий эффект. Ча Гао поддерживает сосуды, стимулирует пищеварение и помогает организму быстрее выводить токсины.

Готовить элементарно: один кусочек на 200–500 мл воды температурой около 95 °C, подождать 3–5 минут. Если смола не растворилась полностью, можно залить повторно. Работает и с холодной водой — летом это отличный вариант освежающего напитка. Кроме классического способа, Ча Гао можно залить горячим молоком с ложкой мёда, добавить в настой лимон, заварить с сушёными финиками и ягодами годжи или смешать с апельсиновым соком — смола хорошо сочетается с разными добавками.

Производят современную Ча Гао методом криоэкстракции. Чайный лист прогревают в металлических котлах на слабом огне в течение суток, затем охлаждают и насыщают инертным газом, который связывает биологически активные вещества. Когда газ испаряется при комнатной температуре, остаётся готовая смола. Способ официально утверждён в Китае с 2006 года и позволяет сохранить и аромат, и полезные свойства листа — в отличие от древних методов вываривания, при которых всё это терялось. Реальный выход продукта из сырья составляет около 22%, то есть на килограмм Ча Гао уходит примерно 5 кг чая, а не мифические сотни килограммов, о которых иногда рассказывают продавцы.