Rășină de sheng puerh (Cha Gao Sheng), 10 buc., 8gr., 2023a

Cha Gao Sheng este un extract concentrat de sheng puerh, presat în bucăți porționate. Tradus din chineză, 茶膏 înseamnă «pastă de ceai». Produsul este cunoscut în China din secolul al VII-lea, din timpul dinastiei Tang. Ambalajul conține 10 bucăți, vârsta materiei prime este de până la trei ani.

Spre deosebire de versiunea shu, rășina de sheng puerh păstrează caracterul puerh-ului «crud» — o infuzie mai deschisă la culoare și un gust viu, ușor astringent, fără amăreala pronunțată care adesea descurajează începătorii în cazul sheng-ului preparat obișnuit. Totodată, toate substanțele benefice rămân intacte: polifenoli, flavonoide, teofilină, microelemente. Conținutul de teofilină din rășină este de 3–4 ori mai mare decât în ceaiul obișnuit, ceea ce oferă un efect energizant perceptibil. Cha Gao susține vasele de sânge, stimulează digestia și ajută organismul să elimine toxinele mai rapid.

Prepararea este extrem de simplă: o bucată la 200–500 ml de apă la temperatura de aproximativ 95 °C, se așteaptă 3–5 minute. Dacă rășina nu s-a dizolvat complet, se poate turna apă din nou. Funcționează și cu apă rece — vara este o variantă excelentă de băutură răcoritoare. Pe lângă metoda clasică, Cha Gao poate fi turnată cu lapte fierbinte cu o linguriță de miere, se poate adăuga lămâie în infuzie, se poate prepara cu curmale uscate și fructe goji sau se poate amesteca cu suc de portocale — rășina se combină bine cu diverse adaosuri.

Cha Gao modernă este produsă prin metoda crioextracției. Frunzele de ceai sunt încălzite în cazane metalice la foc mic timp de o zi, apoi răcite și saturate cu un gaz inert care leagă substanțele biologic active. Când gazul se evaporă la temperatura camerei, rămâne rășina finită. Metoda este aprobată oficial în China din 2006 și permite conservarea atât a aromei, cât și a proprietăților benefice ale frunzei — spre deosebire de metodele vechi de fierbere, în care toate acestea se pierdeau. Randamentul real al produsului din materia primă este de aproximativ 22%, adică pentru un kilogram de Cha Gao sunt necesare aproximativ 5 kg de ceai, și nu sutele mitice de kilograme despre care povestesc uneori vânzătorii.