Смола шу пуэра (Ча Гао Шу), 10 шт., 12gr., 2023a

Ча Гао — это концентрированный экстракт шу пуэра, спрессованный в небольшие порционные кусочки. В Китае такой продукт известен с VII века, а название 茶膏 дословно переводится как «чайная паста». В упаковке 10 штук, каждая рассчитана примерно на 500 мл воды.

По сути это весь пуэр, но без лишнего — горечи, которая многим мешает распробовать этот чай, здесь нет. Все полезные вещества при этом сохраняются: полифенолы, микроэлементы, теофиллин, флавоноиды. Содержание теофиллина в смоле в 3–4 раза выше, чем в обычном заваренном чае, поэтому бодрящий эффект ощущается заметно. Ча Гао помогает выводить токсины, поддерживает сосуды и стимулирует пищеварение.

Заваривать проще некуда: один кусочек на 500 мл воды температурой около 95 °C, подождать 3–4 минуты. Если смола растворилась не полностью, можно залить повторно. Летом Ча Гао отлично работает и с холодной водой — получается освежающий напиток с мягким землистым вкусом, характерным для шу пуэра.

У этого продукта богатая история. Первые упоминания чайной пасты относятся к эпохе Тан, а расцвет пришёлся на династию Сун, когда император Чжао Цзы — большой любитель чая — ввёл стандарты качества для Ча Гао и подробно описал её в своём трактате. При династии Мин производство было утрачено, но маньчжурская династия Цин возродила традицию. С 1736 года чайную пасту готовили прямо в императорском дворце, выделив для этого отдельного повара. Возраст сырья в этой партии — до трёх лет.