Numele acestui ceai este ca un vers dintr-un haiku: "Scorțișoară din Munții Wuyi". Și totul în el este minunat: gustul, aroma și culoarea infuziei. Legenda spune că acest oolong a apărut în anii 80, când plantațiile de ceai erau în plină dezvoltare. Pentru ca zona Anxi să fie inclusă în topul celor mai bune plantații de ceai, un fermier a dezvoltat o varietate de ceai numită "Scorțișoară de Aur". Frunzele au devenit atât de frumoase, cu o tentă aurie, încât au devenit parte a tradițiilor de nuntă. Soția, la sosirea în casa soțului, aduce o ramură din acest arbore de ceai - pentru prosperitate în cămin.
Se recomandă să turnați prima infuzie — aceasta „trezește" ceaiul și îndepărtează praful de ceai. Clătirea durează 5-10 secunde.
Metoda europeană oferă un gust mai puțin intens, dar mai familiar. Potrivită pentru a face cunoștință cu ceaiul.