Sheng puerh Шен Пуэр с древних деревьев горы Цзинмай, 357gr.

Шэн пуэр весеннего сбора 2021 года с горы Цзинмай — одного из самых известных чайных районов Юньнани. Блин 357 грамм, сырьё с древних деревьев, возраст выдержки до трёх лет.

Гора Цзинмай находится на юго-западе провинции на высоте 1000–1400 метров. Весна здесь довольно сухая, и это работает на чай: лист не разгоняется в рост, а медленно набирает аромат и микроэлементы. Сырьё с древних деревьев ценится за глубину вкуса и стабильность — корневая система уходит глубоко, лист получается насыщенным без лишней резкости.

Визитная карточка Цзинмая — характерный аромат орхидеи, который сложно спутать с чем-то другим. В первых проливах он идёт вместе со свежестью молодого шэна, дальше вкус выравнивается и становится более плотным. В аромате и вкусе читаются ноты пиона, скошенной травы, мёда, карамели, лёгкая ментоловая прохлада и немного клубничной сладости на краю. Горчинка остаётся на всём протяжении чаепития, но не давит — она быстро переходит в сладкое послевкусие, а орхидея держится в горле долго после глотка.

По действию чай бодрящий, хорошо проясняет голову и освежает — подходит для утра и рабочего дня, когда нужно собраться и сосредоточиться. На ночь его лучше не пить, шэны с древних деревьев довольно активные по энергетике.

Заваривать стоит проливами в гайвани или глиняном чайнике. На 100 мл воды хватит 5–6 граммов листа, температура около 80–90 градусов. Первые проливы короткие, по 5–10 секунд, дальше время постепенно увеличивают. Лист отдаёт вкус охотно и держит много заварок подряд. При сухом хранении без посторонних запахов блин будет год от года становиться глубже и мягче, так что часть можно отложить на выдержку.