Sheng puerh de la copacii seculari din muntele Jingmai, 357gr.

Sheng puerh din recolta de primăvară a anului 2021, provenit din muntele Jingmai — unul dintre cele mai renumite regiuni de ceai din Yunnan. Disc de 357 grame, materie primă de la copaci seculari, cu o maturare de până la trei ani.

Muntele Jingmai se află în sud-vestul provinciei, la o altitudine de 1000–1400 de metri. Primăvara aici este destul de secetoasă, iar acest lucru favorizează ceaiul: frunza nu crește rapid, ci acumulează lent aromele și microelementele. Materia primă de la copacii seculari este apreciată pentru profunzimea gustului și consistență — sistemul radicular pătrunde adânc, iar frunza capătă o intensitate fără asprime.

Semnătura distinctivă a muntelui Jingmai este aroma caracteristică de orhidee, greu de confundat cu altceva. La primele infuzii, aceasta vine împreună cu prospețimea unui sheng tânăr, apoi gustul se echilibrează și devine mai dens. În aromă și gust se disting note de bujor, iarbă proaspăt cosită, miere, caramel, o răcoare ușoară de mentol și o dulceață subtilă de căpșuni la final. Amăreala persistă pe tot parcursul degustării, dar nu apasă — se transformă rapid într-un postgust dulce, iar aroma de orhidee rămâne în gât mult timp după înghițitură.

Ca efect, ceaiul este energizant, limpezește mintea și revigorează — potrivit pentru dimineață și pentru zilele de lucru, când ai nevoie să te concentrezi. Seara este mai bine să nu îl bei, sheng-urile de la copaci seculari au o energie destul de puternică.

Se prepară prin infuzii scurte succesive, în gaiwan sau ceainic de lut. Pentru 100 ml de apă sunt suficiente 5–6 grame de frunze, la o temperatură de aproximativ 80–90 de grade. Primele infuzii sunt scurte, de 5–10 secunde, apoi durata se mărește treptat. Frunza cedează gustul cu generozitate și rezistă multe infuzii la rând. Dacă este păstrat în condiții uscate, fără mirosuri străine, discul va deveni an de an mai profund și mai fin, astfel că o parte poate fi pusă deoparte pentru maturare.