Sheng puerh «Mătura vrăjitoarei», 50gr.

Sheng puerh tânăr cu numele neobișnuit «Mătura vrăjitoarei» — în frunze libere, cu o maturare de până la trei ani. Frunzele lungi și răsucite sunt legate în mănunchiuri cu paie, ceea ce ajută la păstrarea aromei și a formei în timpul depozitării.

În Shanghai și Guangzhou, astfel de sheng-uri tinere se beau acasă și în casele de ceai — este un ceai de zi cu zi, dar totodată cu caracter, apreciat pentru vivacitatea și prospețimea gustului. Aroma este stratificată: în prim-plan se simt florile de câmp și iarba proaspăt cosită, apoi apar notele fructate — măr copt, caise uscate, o dulceață ușoară de gem. Undeva la mijloc apare un accent răcoritor de mentol și o notă neașteptată de aer marin, iar în retroguст rămâne un caramel delicat.

Gustul se construiește pe echilibrul dintre prospețime și dulceață. Un sheng tânăr aduce întotdeauna o ușoară amăreală și astringență — acest lucru este normal și corect, tocmai din ea se naște acel huigan dulce și persistent în gât. Infuzia este deschisă la culoare, auriu-verzuie, transparentă.

Ca efect, ceaiul energizează simțitor, limpezește mintea și ajută la concentrare, fiind potrivit pentru dimineață și pentru timpul zilei de lucru. Sheng-urile tinere sunt considerate benefice și pentru cei care își urmăresc greutatea — accelerează ușor metabolismul. Nu se recomandă seara sau pe stomacul gol, deoarece efectul energizant este considerabil.

Se prepară convenabil prin infuzări succesive în gaiwan sau într-un ceainic mic. La 100 ml de apă se folosesc 5–6 grame de frunze, temperatura fiind de aproximativ 90 de grade. Primele infuzări se fac scurte, câte 5–10 secunde, apoi durata se mărește treptat. Frunzele nu se deschid imediat — mănunchiurile legate se desfac în câteva infuzări, iar apoi ceaiul își oferă gustul uniform și îndelungat.