Huangshan Maofeng este un ceai verde din provincia Anhui, cultivat la poalele munților Huangshan. Denumirea se traduce ca «Vârfuri pufoase de pe Muntele Galben» și reflectă fidel aspectul frunzelor: acestea sunt acoperite cu peri fini argintii, iar mugurii au o formă ce amintește de un vârf de munte.
Gustul este ușor, proaspăt și suculent, cu note distincte de pepene galben. Retrogestul este delicat, ușor dulceag — fără amăreală sau astringență, dacă nu se depășește timpul de infuzare. Huangshan Maofeng energizează și revigorează, acționând însă mai blând decât ceaiul negru, fără un val brusc de energie urmat de o cădere.
Se recomandă infuzarea cu apă la aproximativ 85 °C — apa clocotită va altera atât gustul, cât și aroma. Timpul de infuzare este de 2–3 minute, iar frunzele suportă 2–3 infuzări succesive. Dacă totul este făcut cu grijă, se poate observa un efect spectaculos: frunzele plutesc mai întâi vertical în infuzie, apoi coboară lent spre fund. Pentru infuzare este ideal un vas transparent din sticlă — astfel întregul proces poate fi urmărit în detaliu.
Se recomandă să turnați prima infuzie — aceasta „trezește" ceaiul și îndepărtează praful de ceai. Clătirea durează 5-10 secunde.
Metoda europeană oferă un gust mai puțin intens, dar mai familiar. Potrivită pentru a face cunoștință cu ceaiul.