Chen Shan Xiao Zhong - este cel mai reprezentativ ceai negru de elită din China, se diferențiază de celelalte ceaiuri negre prin gustul și aroma sa distincte, fiind cunoscut și sub denumirea de "ceai fumat". Aroma acestui ceai evocă asocieri complet diferite. Este complex, pornind de la aroma de fum, asemănătoare cu conurile de brad, până la o dulceață cu nuanțe de rășină de conifere, fără a avea accente fumate. Gustul ceaiului pătrunde adânc. Pentru un cunoscător avizat, această băutură dezvăluie un buchet complex, în care se simte o notă proaspătă distinctă de prune uscate, scorțișoară, o aromă densă cu accente de fum, miere, curmale, ghimbir dulce sau fructe uscate.
Se recomandă să turnați prima infuzie — aceasta „trezește" ceaiul și îndepărtează praful de ceai. Clătirea durează 5-10 secunde.
Metoda europeană oferă un gust mai puțin intens, dar mai familiar. Potrivită pentru a face cunoștință cu ceaiul.