«Mumbay Garam Masala», 50gr.

Garam Masala înseamnă "condimente fierbinți" în traducere. Plimbându-te prin vechiul Bombay, acum cunoscut ca Mumbai, poți auzi cum chelnerii de ceai strigă: "Garam chai! Garam masala chai!" (Ceai fierbinte! Ceai fierbinte cu condimente!). Degustând o ceașcă de ceai, inevitabil te gândești la rețeta sa străveche. Cu toate acestea, ceaiul a apărut în India abia în secolul al XIX-lea datorită colonizatorilor englezi. Localnicii au fost inițial sceptici față de această nouă băutură. La începutul secolului al XX-lea, Asociația de Ceai Indiană a început să promoveze ceaiul pe piața internă, preparându-l pentru lucrătorii din industria feroviară în stil englezesc - cu lapte și zahăr. Cu toate acestea, au economisit la ingrediente, adăugând prea puțin lapte și zahăr. Astfel, au apărut chelnerii de ceai, care au modificat rețeta, adăugând laptele tradițional condimentat "karha" în ceai. În India nu există o rețetă universală de masala chai. În sudul țării, se bea aproape fără condimente, deși mâncarea lor este foarte condimentată. În nord, uneori se adaugă semințe de cânepă măcinate. Rețeta cea mai apropiată de gustul nostru a fost găsită în statul Maharashtra, situat în vestul Indiei centrale, și în special în Mumbai. Fiind un important port, acest oraș este o adevărată topitoare a culturilor, ceea ce face bucătăria orașului portuar mai bogată și mai diversă decât cea din regiunile uscate.